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Suero de soja y sus proteínas aisladas: Estudio de propiedades térmicas, superficiales y crioprotección

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Autores/as: Pablo Antonio Sobral ; Jorge Wagner

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2015 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas  

Objetivo general: Analizar la composición y estudiar las propiedades térmicas, superficiales y el poder crioprotector de los sueros de soja y tofu y de sus proteínas aisladas. Objetivos particulares: -Obtener sueros de soja (SS) y tofu (ST) líquidos y deshidratados por liofilización y secado térmico. Analizar la composición y la actividad antitríptica de los sueros y sus proteínas aisladas; y sobre estas últimas determinar las fracciones proteicas presentes. -Analizar el comportamiento térmico de suero de soja liofilizado (SSL) y de sus proteínas aisladas y la dependencia con el contenido de humedad. Evaluar el efecto de las condiciones de preparación y el almacenamiento de las muestras y detectar las posibles interacciones entre el aislado de soja nativo (ASN) y las proteínas de sueros (PS). -Determinar la solubilidad acuosa de las proteínas aisladas de SS y ST por distintos métodos (por salting out y con solvente), y analizar el efecto del almacenamiento y del tratamiento térmico. Determinar propiedades fisicoquímicas y superficiales de la fracción total y soluble de las PS obtenidas, antes y después de su desnaturalización térmica. -Analizar la formación y estabilización de emulsiones aceite en agua (o/w) empleando sueros deshidratados o sus proteínas aisladas como agente emulsificante, en forma comparativa con ASN. Analizar el efecto de la concentración proteica y el estado de desnaturalización sobre la microestructura y los procesos de desestabilización de la emulsión frente al almacenamiento. -Investigar las propiedades crioprotectoras de los sueros de soja y de tofu deshidratados sobre emulsiones o/w modelo, preparadas con diferentes proteínas y sometidas a un proceso de almacenamiento congelado a corto y largo plazo. Determinar las mejores combinaciones emulsión modelo/crioprotector y comparar el desempeño relativo de los sueros entre sí y con sacarosa como crioprotector control.
tesis Acceso Abierto
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Suero en el medio de cultivo: actividad celular de embriones mantenidos in vitro en estadios iniciales de clivaje

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Autores/as: Melisa Candela de los Angeles Crocco ; Diana Mabel Kelmansky

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2011 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias químicas - Ciencias biológicas  

El cultivo de embriones en medio suplementado con suero se utiliza durante el desarrollo parcial o total de embriones producidos in vitro (PIV). Este suplemento de composición compleja y variable se ha asociado con un alto grado de alteraciones de la estructura mitocondrial que provocaría una deficiente utilización y posterior acumulación de lípidos, respecto del medio sin suero. En esta tesis, se evaluó esta asociación y se determinó el día de desarrollo en que la adición de suero al medio produce menores daños mitocondriales en embriones bovinos. El estudio de la ultraestructura mitocondrial en estadios iniciales de clivaje de embriones bovinos in vitro permitió completar la información disponible sobre la estructura de la organela, e interpretar el efecto del medio de cultivo sobre la organela. No se encontraron indicios que atribuyan al suero el daño mitocondrial morfológico in vitro, en embriones bovinos de 2 a 16 células. Se encontraron en cambio, modificaciones que podrían ser ventajosas para el desarrollo embrionario cuando la adición del suero al medio de cultivo se produce en el día 3 de desarrollo. Como alternativa procedimental al cultivo de embriones en medio con suero, en esta tesis se estudiaron el crecimiento y la adhesión de embriones y ovocitos humanos, en condiciones libres de suero y de productos animales. El cultivo de embriones en medio definido sin suero es de enorme interés en humanos, pues de él depende el desarrollo de líneas de células troncales embrionarias humanas (CTEh) con grado clínico. En este sentido, se emplearon condiciones de mínima complejidad durante el proceso de derivación de células troncales de grado clínico, utilizando una matriz de fibronectina como sustrato y medio de cultivo sin suero.
libros Acceso Abierto
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Sugarcane - Technology and Research: Sugarcane - Technology and Research

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas  

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Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi

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ISSNs 1300-4891 (impreso) 1308-7517 (en línea)

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No requiere desde ene. 2004 / hasta oct. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Agricultura, silvicultura y pesca  

revistas Acceso Abierto
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Süleyman Demirel Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi

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ISSNs 1306-7575 (en línea)

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No requiere desde ene. 2006 / hasta oct. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Matemáticas - Ciencias físicas - Ciencias químicas - Ciencias biológicas  

libros
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Sulfur in Plants An Ecological Perspective

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ISBNs: 978-1-4020-5886-8 (impreso) 978-1-4020-5887-5 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2007 SpringerLink

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Agricultura, silvicultura y pesca  

revistas Acceso Abierto
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Sultan Qaboos University Journal for Science

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ISSNs 2414-536X (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde oct. 2026 / hasta oct. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas  

revistas Acceso Abierto
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Sultan Qaboos University Medical Journal (SQUMJ)

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ISSNs 2075-051X (impreso) 2075-0528 (en línea)

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No requiere desde ene. 2000 / hasta oct. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Ciencias médicas y de la salud  

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Summa Phytopathologica

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ISSNs 0100-5405 (impreso)

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No requiere desde oct. 2026 / hasta oct. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde ene. 2006 / hasta oct. 2026 SciELO.org acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Agricultura, silvicultura y pesca  

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Superfamilia Veneracea: estudio morfológico, sistemático y estratigráfico

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Autores/as: Susana I. Williamson ; Martín Doello Jurado

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1942 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas  

Fil:Williamson, Susana I.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.