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Tesis para optar al título de Doctor en Agronomía, de la Universidad Nacional del Sur, en 2017

Los lenguajes basados en máquinas de estados finitos (también llamados automátas finitos) son usados de manera ubicua para la especificación de sistemas de software. La formalidad de estos modelos permite la aplicación de técnicas de validación tales como el model checking. De esta manera, pueden responder con seguridad si un sistema cumple o no las propiedades de interés. Al mismo tiempo, estás máquinas pueden ser utilizadas de manera composicional, especificando comportamientos aislados mediante varias máquinas, y estableciendo el comportamiento global mediante su composición en paralelo. Este enfoque reduce el esfuerzo de validación, ya que la validez de las propiedades en el sistema deberían ser dependientes de la validez de las propiedades en cada componente. Sin embargo, este enfoque es amenazado por la complejidad del sistema especificado, dando lugar al problema de la explosión de estados, que puede impedir la aplicación de estas técnicas. En esta tesis presentamos un enfoque que intenta paliar este problema, proveyendo información cuantitativa respecto de la propiedad que se intentó validar sin éxito. Nuestro enfoque se sostiene sobre dos contribuciones distintas, donde cada una de ellas puede, además, ser aplicada en el contexto de problemas relacionados. Esta tesis se inspira en el modelado y model checking probabilísticos, que pueden proveer información cuantitativa respecto de la validez de una propiedad. Esta cuantificación nos sirve de validación parcial en el contexto del problema que nos interesa. Sin embargo, un enfoque composicional tiene sus propios problemas en un contexto probabilístico. Las anotaciones probabilísticas asociadas a eventos independientes precisan ser contrastadas con estimaciones obtenidas de la observación del comportamiento a modelar. Al agregar estas anotaciones, es preciso distinguir las fuentes de estas probabilidades; en otras palabras, las probabilidades de eventos independientes deberían estar asociadas al comportamiento de los componentes que generan este comportamiento. A su vez, es preciso mantener la relación entre la validez de los componentes de manera aislada, y la validez de los comportamientos en el sistema compuesto. Los formalismos disponibles al momento, sin embargo, no proveen la seguridad de que estos resultados de validez sean preservados durante la composición. La primera contribución de esta tesis es, entonces, una extensión probabilística al formalismo de Interface Automata. Esta extensión asegura la preservación de comportamiento tal como es observado por la lógica probabilística pCTL. La segunda parte de esta tesis apunta al análisis de estos modelos, en particular cuando un análisis exhaustivo no es factible, teniendo en cuenta que la complejidad del model checking probabilístico es aún mayor que en el caso clásico. Nuestra hipótesis en este trabajo es que una exploración parcial, pero sistemáticamente controlada, puede proveer cotas a los valores de interés con un costo computacional reducido. Los experimentos realizados sugieren que un análisis mediante este enfoque puede ser más efectivo que tanto el model checking exhaustivo como así también enfoques estadísticos relacionados.

A partir del descubrimiento de la condensación de Bose-Einstein en gases diluidos confinados, a mediados de 1995, una nueva rama de la física comenzó a desarrollarse fuertemente. Dentro de esta área, esta tesis abarca el estudio de las propiedades en equilibrio y de las excitaciones de un gas de átomos confinados y enfriados a temperaturas donde la degeneración cuántica juega un papel fundamental. Motivados por los hallazgos experimentales, se estudiaron sistemas con múltiples componentes bosónicas y fermiónicas. El análisis se enfocó en tres sistemas particulares: bosones en pozos dobles, fermiones puros, y mezclas fermiones-bosones. Dentro de estos temas exploramos, entre otras cosas, la dependencia de las funciones termodinámicas con la geometría de pozo doble, la influencia de la interacción en la temperatura crítica y en las excitaciones, la respuesta lineal de mezclas fermiónicas puras y mezclas bosón-fermión ante perturbaciones multipolares. En todos los casos la formulación de campo medio escogida dio resultados confiables e interesantes a la vez.

La presente tesis doctoral reporta mediciones sistemáticas de los flujos de metano (CH4), dióxido de carbono (CO2) y óxido nitroso (N2O) en la interfaz suelo-atmósfera (ISA), con particular atención al primero de estos gases. Las mediciones se realizaron en varios ecosistemas cercanos a la ciudad de Tandil (Buenos Aires) y a la capital de la provincia de San Luis mediante la técnica de la cámara estática. Simultáneamente, se extrajeron muestras de suelo superficial para la determinación de ciertos parámetros y se obtuvieron perfiles de la concentración de estos gases mediante el enclavado de un tubo de acero inoxidable de pequeño diámetro. Los resultados indican que los suelos aireados de todos los sitios son, en promedio, sumideros de CH4 (flujos negativos); y la magnitud de sus flujos depende principalmente del grado de humedad del suelo: a menor contenido de agua, mayor secuestro (P=0,002). Además, los sitios se diferenciaron por la magnitud promedio de sus secuestros de CH4 (P<0,05); los secuestros más débiles (-2ngCH4 m-2 s -1 ) se presentaron en los sitios fuertemente modificados; los secuestros más fuertes (- 10ngCH4 m-2 s -1 ) fueron en bosques y en suelos de textura gruesa. Asimismo, los perfiles de concentración de CH4 marcaron un fuerte descenso con la profundidad, consistente con los flujos medidos. A su vez, se detectaron flujos positivos de CO2 y N2O en los sitios medidos, con fuerte emisión desde el suelo de un campo cultivado (0,16 mgCO2 m-2 s -1 y 60 ngN2O m-2 s -1 respectivamente). Los perfiles de CO2 presentaron un incremento con la profundidad, y alcanzaron valores de concentración hasta 3 y 4 veces mayores al valor atmosférico. Estos estudios se ubican entre las primeras experiencias en nuestro país sobre mediciones directas de flujos de GEIs en la ISA, en particular de CH4, y de sus concentraciones en función de la profundidad en el aire del suelo. Sus resultados muestran la necesidad de incrementar tanto los períodos de medición como los sitios de estudio, con la finalidad de aportar datos que sean de utilidad en el balance nacional de emisiones de GEIs.

La gastroduodenostomía es uno de los procedimientos básicos más usados en cirugía gastrointestinal. La creación de esta anastomosis entre el estómago y duodeno es una técnica empleada con cierta frecuencia. Este procedimiento debería reconstruir el tracto digestivo. Tradicionalmente las obstrucciones de salida gástrica resecables son tratadas quirúrgicamente con las técnicas de Billroth I (gastroduodenostomia), Billroth II (gastroyeyunostomia) y de Roux en Y en las cuales se realiza una comunicación entre el estómago y el intestino. El objetivo de este trabajo es evaluar la técnica de gastroduodenostomía por medio de dispositivos de compresión magnética con el fin de solucionar problemas de retención de alimento ocasionado por estenosis pilórica maligna irresecable, tomando como modelo a cerdos con estenosis pilórica experimental.

Un aspecto importante relacionado con el desarrollo sostenible consiste en mantener y reforzar la identidad cultural de los pueblos y, en este esquema, el patrimonio cumple una función esencial. La importancia de identificar, proteger y conservar el patrimonio fue puesta de manifiesto en varios documentos y tratados internacionales. La investigación sobre Gastronomía Conventual es realizada con la técnica documental, que permitió revisar y analizar bibliografía, archivos y manuscritos, entre otros. Además, se desarrollaron entrevistas a informantes claves, con preguntas semi -estructuradas, que fueron realizadas a las autoridades de los cuatro conventos seleccionados como casos de estudio, a autoridades de Quito Turismo, del Ministerio de Turismo de Ecuador, a Quito Eterno, a un miembro de la asociación de Chefs del Ecuador y a autoridades de agencias de viajes. La metodología cualitativa se basa en principios teóricos como la fenomenología y la hermenéutica, que permitirá la interpretación de la bibliografía y relacionarla con las observaciones que se realicen. Además se realizó muestreo aleatorio simple a los turistas que visitan los cuatro conventos a investigar y las plazas adyacentes a los mismos en el Centro Histórico de Quito. Cabe destacar que se realizaron entrevistas estructuradas, lo que permitió indagar sobre el grado de activación turística que tiene este patrimonio, así como también las posibilidades futuras de ampliar y potenciar la oferta.

Los gastrópodos constituyen un grupo de moluscos con amplia representación en secuencias marinas paleozoicas y un importante registro en el Carbonífero-Pérmico de la Patagonia Argentina. El material estudiado en el presente trabajo procede del Paleozoico tardío de la Cuenca de Tepuel-Genoa (noroeste de la provincia del Chubut), de una secuencia siliciclástica definida como Grupo Tepuel (Formaciones Jaramillo, Pampa de Tepuel, Mojón de Hierro y Río Genoa) aflorante en la Sierra de Tepuel, Sierra de Languiñeo y las áreas de El Molle, Quebrada Honda y el valle del Río Genoa. Este estudio representa un aporte más a una serie de trabajos desarrollados en los últimos 40 años tendientes a describir las faunas de gastrópodos y resolver problemas bioestratigráficos del Grupo Tepuel. Los ejemplares estudiados provienen de las colecciones de la División Paleozoología Invertebrados del Museo de La Plata.

Los gastrópodos constituyen un grupo de moluscos con amplia representación en secuencias marinas paleozoicas y un importante registro en el Carbonífero-Pérmico de la Patagonia Argentina. El material estudiado en el presente trabajo procede del Paleozoico tardío de la Cuenca de Tepuel-Genoa (noroeste de la provincia del Chubut), de una secuencia siliciclástica definida como Grupo Tepuel (Formaciones Jaramillo, Pampa de Tepuel, Mojón de Hierro y Río Genoa) aflorante en la Sierra de Tepuel, Sierra de Languiñeo y las áreas de El Molle, Quebrada Honda y el valle del Río Genoa. Este estudio representa un aporte más a una serie de trabajos desarrollados en los últimos 40 años tendientes a describir las faunas de gastrópodos y resolver problemas bioestratigráficos del Grupo Tepuel. Los ejemplares estudiados provienen de las colecciones de la División Paleozoología Invertebrados del Museo de La Plata.

Objetivo: Optimizar el seguimiento y las medidas de prevención de infecciones para observar su influencia en la evolución de las GEP durante 13 meses, se realizó prueba de hemostasia, antibiótico profilaxis (Ampiciliana/Sulbactam 1,5g E.V.), curaciones diarias por médico tratante durante los 15 días postprocedimiento y se informó a los cuidadores del paciente sobre el correcto manejo. Es objetivo del estudio determinar la incidencia de complicaciones menores y mayores, mortalidad global y asociada al procedimiento, factores predictivos independientes, entre otros, estado nutricional, nivel socioeconómico y de instrucción.

Importancia del Tema. Uno de los subproductos más importantes de la industria láctea es el suero. La fabricación de quesos y la producción de caseína generan grandes cantidades de suero de leche, lo que puede ocasionar importantes problemas ambientales. A pesar de esto, el suero es una sustancia de alto valor nutricional y funcional que contiene más de la mitad de los sólidos presentes en la leche entera original, incluyendo las proteínas de suero de leche (20% del contenido total de proteínas). Dado que es una de las mayores reservas de proteínas alimentarias que aún permanecen fuera de los canales de consumo humano, la tendencia es recuperar las proteínas del suero mediante la elaboración de aislados de proteínas de suero (APS ≥ 90% de proteína) o concentrados de proteínas de suero (CPS, 35-85% de proteínas), aplicando tecnologías de membrana como la ultrafiltración. Los APS y CPS de origen bovino son muy utilizados en la industria alimentaria debido a sus proteínas de alto valor biológico y a sus excelentes propiedades funcionales.En Santiago del Estero y en la región del NOA es elevada la producción caprina. Gran cantidad de familias de escasos recursos crían cabras como medio de subsistencia para su economía familiar, ya que la cabra se adapta a cualquier terreno, permitiendo el comienzo de actividades generadoras de ingreso en ambientes hostiles al surgimiento de otras actividades económicas. La producción lechera está entre las principales, y la leche de cabra es destinada a la producción de quesos; lo que genera una gran cantidad de suero como subproducto aprovechable. En la actualidad, se registran muy pocos estudios sobre las propiedades fisicoquímicas de los CPS de origen caprino, que podrían ser diferentes a las de los CPS bovino. Además, no existen estudios sobre la formación de geles mixtos de CPS caprino y carragenano. El carragenano es un polisacárido ampliamente utilizados en la industria alimentaria en la formulación de diversos productos lácteos. La aplicación de CPS caprino podría ser una interesante alternativa al CPS bovino en la industria alimentaria.Objetivos y Metodología. Los principales objetivos de esta Tesis Doctoral fueron: optimizar el proceso concentración de proteínas de suero de leche de cabra mediante ultrafiltración y diafiltración; estudiar la composición química y de aminoácidos del CPS caprino y compararlo con un CPS bovino de origen comercial; estudiar las propiedades fisicoquímicas y de superficie de las proteínas en solución y evaluar diferencias respecto al suero bovino; como así también, estudiar las propiedades fisicoquímicas, reológicas y de textura de los geles mixtos de CPS y carragenano.La elaboración del CPS caprino se llevó a cabo empleando suero dulce suministrado por una fábrica local de quesos de cabra. En la primera etapa del proceso de concentración, el suero fue previamente centrifugado principalmente para reducir el contenido de grasa. Luego se llevó a cabo la concentración usando un módulo de membrana tangencial de poliéster sulfonas (PES) (Vivaflow 200, Sartorius, Gotinga, Alemania) de peso molecular de corte de 10 kDa y con una superficie de filtración de 200 cm2. Considerando como limitantes del proceso, el incremento de la viscosidad del concentrado y el tiempo total, el proceso de concentración quedó definido con un factor de concentración volumétrica (FCV) igual a 7 y la diafiltración en 5 etapas. El concentrado final se congeló y se secó mediante liofilización. El proceso de ultrafiltración y diafiltración se monitoreó evaluando el flujo de permeado y el contenido de proteínas y lactosa en el concentrado en cada reducción de volumen.Para la caracterización fisicoquímica de los CPS caprino y bovino se determinó su composición proximal, contenido de minerales y composición de aminoácidos, como así también, se evaluó el potencial zeta, hidrofobicidad superficial, solubilidad, contenido de sulfhidrilos libres, a diferentes pH y con tratamiento térmico. Además se examinaron las fracciones proteicas presentes en los CPS mediante electroforesis SDS-PAGE y se evaluó la desnaturalización térmica mediante calorimetría diferencial de barrido.Se elaboraron geles mixtos con CPS caprino y carragenano comercial y se evaluaron sus propiedades reológicas, de textura, capacidad de retención de agua y microestructura, y se compararon con los geles mixtos de CPS bovino y carragenano. Se evalúo el efecto de la temperatura y el agregado de CaCl2 en los diferentes geles.Resultados y Discusión. Los resultados mostraron que el procedimiento empleado de ultrafiltración y diafiltración resultó eficiente y permitió obtener un concentrado con alto contenido de proteínas (64,60%). La etapa de descremado como pretratamiento del suero de leche de cabra y las etapas de diafiltración favorecieron la reducción del contenido de lactosa y cenizas. Los CPS caprino y bovino presentaron diferencias significativas en la composición proximal y en el contenido de algunos minerales. La composición de aminoácidos del CPS caprino fue similar a la de CPS bovino, proporcionando el mismo tipo y niveles de aminoácidos esenciales, destacándose para el CPS caprino los aminoácidos esenciales isoleucina y metionina.El CPS caprino mostró valores absolutos de potencial zeta más altos en función del pH en comparación con los obtenidos para el CPS bovino. Con respecto a la hidrofobicidad superficial disminuyó con el incremento del pH para ambos CPS. La hidrofobicidad superficial fue más baja para CPS caprino principalmente a pH ácido. La solubilidad de los CPS caprino y bovino fue alta en todos los sistemas, en particular, en muestras sin tratamiento térmico y en presencia de NaCl de baja concentración (0,1 M) probablemente debido al efecto de saltin-in producido en esta última condición. El contenido de grupos sulfhidrilos libres para ambos CPS fue mayor con tratamiento térmico, especialmente a pH ácido, debido a que en condiciones de acidez no se favorece el intercambio SH-S-S y los grupos ?SH se encuentran protonados. Los perfiles electroforéticos de los CPS sin tratamiento térmico fueron similares. Sin embargo, en sistemas tratados térmicamente a pH7 se presentó un comportamiento diferente entre ambos CPS; se formó mayor proporción de agregados insolubles en el caso del CPS caprino. La calorimetría diferencial de barrido reveló que CPS caprino posee mayor temperatura y entalpía de desnaturalización indicando que se trata de un concentrado proteico más estable al tratamiento térmico.Se elaboraron geles mixtos con CPS y carragenano a diferentes tratamientos, a los mismos se les evaluaron las propiedades reológicas y de textura, capacidad de retención de agua y microestructura. Los ensayos reológicos dinámicos, indicaron que los geles mixtos de CPS caprino-carragenano y CPS bovino-carragenano, formaron geles verdaderos con un comportamiento fuertemente elástico (G´ > G´´) en todas las formulaciones. No obstante, el módulo elástico (G´) de los sistemas preparados con CPS bovino fue mucho más alto que los correspondientes a CPS caprino. El valor del G´ de los geles mixtos fue similar entre ambas muestras para las diferentes concentraciones de proteínas, y mayor en los sistemas con tratamiento térmico en presencia de CaCl2. El análisis del perfil de textura evidenció que la dureza fue mayor para los geles mixtos elaborados con tratamiento térmico y en presencia de CaCl2. Todos los geles mostraron alta capacidad de retención de agua (WHC) lo cual estaría asociado al carragenano. Los valores de dureza y cohesividad obtenidos en los geles mixtos de carragenano y CPS caprino fueron similares a la del CPS bovino. Sin embargo, la elasticidad, adhesividad y WHC, fue ligeramente superior en los geles de CPS caprino.La microestructura de los geles mixtos indica que el CPS caprino forma agregados de proteínas aislados, el CaCl2 y el tratamiento térmico produjeron dominios de proteína agregada más grandes y compactos. Los geles elaborados con CPS bovino mostraron una agregación en forma de red continua. En general, las propiedades reológicas y de textura fueron dependientes de la presencia de CaCl2 ya que los geles más elásticos y más duros se obtuvieron en estas condiciones. Esto podría deberse al proceso de agregación inducido por el calcio durante la interacción proteína-proteína.Conclusiones. El CPS caprino exhibió propiedades fisicoquímicas similares a las del CPS bovino. Fue posible elaborar geles mixtos de CPS caprino y carragenano, con propiedades reológicas y texturales similares a los geles mixtos obtenidos con CPS bovino. Por lo tanto, el CPS caprino podría ser utilizado como un ingrediente en aquellos alimentos que requieran mejorar sus propiedades funcionales y nutricionales.