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En la actualidad hay un creciente interés en aplicar nuevas tecnologías que permitan la obtención de materiales no tradicionales, biodegradables y sustentables. El quitosano es un material biocompatible, biodegradable, no-tóxico, que permite un aprovechamiento integral y eficiente de los recursos. Asimismo, el PVA es un polímero sintético biodegradable, soluble en agua. Ambos tienen diversas aplicaciones tanto en el campo de la biotecnología, la medicina, como en la industria alimentaria y en el área farmacéutica, cosmética, y de tecnología de envases. En esta dirección, la nanotecnología constituye una plataforma tecnológica que ha demostrado tener potencial para producir productos innovadores con considerables beneficios para la salud humana y actualmente ofrece nuevas oportunidades para la innovación en la industria alimentaria y sectores afines. Si bien las aplicaciones y los productos concebidos y realizados sobre su base en el sector alimentario apenas han empezado a desarrollarse, los ámbitos de uso son extremadamente variados y permitirían satisfacer distintos tipos de necesidades. Teniendo en cuenta estas premisas, el objetivo del presente trabajo de Tesis fue diseñar materiales nanoestructurados funcionalizados a base de quitosano y polímeros sintéticos biocompatibles a efectos de modular la liberación de compuestos activos, y aplicarlos tanto a un alimento susceptible de oxidación lipídica como a muestras dérmicas en los casos que se usen como apósitos. En este marco, el diseño de nanopartículas de quitosano funcionalizadas, permitió diseñar sistemas de nanoencapsulación capaces de vehiculizar ácido gálico, compuesto con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Las nanopartículas fueron ensambladas con un soporte de quitosano capaz de actuar como un dispositivo de liberación controlada, que permitió la dosificación del compuesto de una forma lenta y sostenida en el tiempo. La capacidad de modular la liberación le confirieron una mejor eficacia y dosis menores para lograr resultados similares a los de los sistemas convencionales (inclusión directa de ácido gálico en una matriz de quitosano). Por otra parte, en la búsqueda de mejores propiedades en la conservación de productos alimenticios, se desarrolló un sistema bicapa mediante termocompresión capaz de otorgar estabilidad oxidativa a muestras de harina de nuez envasadas durante su almacenamiento bajo condiciones controladas de humedad y temperatura. Explorando aplicaciones en otros campos, si bien la cicatrización de heridas leves es un fenómeno natural, la aplicación de un apósito que garantice el control del crecimiento bacteriano hasta que se produzca la reepitelización espontánea puede acelerar y/o mejorar el proceso. Actualmente existe una tendencia creciente a la utilización de compuestos naturales para aplicaciones tópicas. La inclusión de aceite esencial de cabreuva (Myrocarpus fastigiatus) en un soporte polimérico se presentó como una alternativa para preservar las propiedades del compuesto activo además de garantizar su dosificación en un explanto. Los apósitos desarrollados permitieron la penetración del compuesto activo por la vía tópica que presentó características fisicoquímicas que facilitaron su penetración por la barrera impermeable del estrato córneo llegando a la epidermis viable. Asimismo, se puso a punto la técnica de electrohilado con un equipo de construcción casera. En línea con las aplicaciones en el campo biomédico o cosmético, la posibilidad de crear nuevas estructuras y productos abre las puertas a un nuevo horizonte tecnológico permitiendo el diseño de nanoestructuras fibrosas funcionalizadas mediante una técnica de gran versatilidad.

En la actualidad hay un creciente interés en aplicar nuevas tecnologías que permitan la obtención de materiales no tradicionales, biodegradables y sustentables. El quitosano es un material biocompatible, biodegradable, no-tóxico, que permite un aprovechamiento integral y eficiente de los recursos. Asimismo, el PVA es un polímero sintético biodegradable, soluble en agua. Ambos tienen diversas aplicaciones tanto en el campo de la biotecnología, la medicina, como en la industria alimentaria y en el área farmacéutica, cosmética, y de tecnología de envases. En esta dirección, la nanotecnología constituye una plataforma tecnológica que ha demostrado tener potencial para producir productos innovadores con considerables beneficios para la salud humana y actualmente ofrece nuevas oportunidades para la innovación en la industria alimentaria y sectores afines. Si bien las aplicaciones y los productos concebidos y realizados sobre su base en el sector alimentario apenas han empezado a desarrollarse, los ámbitos de uso son extremadamente variados y permitirían satisfacer distintos tipos de necesidades. Teniendo en cuenta estas premisas, el objetivo del presente trabajo de Tesis fue diseñar materiales nanoestructurados funcionalizados a base de quitosano y polímeros sintéticos biocompatibles a efectos de modular la liberación de compuestos activos, y aplicarlos tanto a un alimento susceptible de oxidación lipídica como a muestras dérmicas en los casos que se usen como apósitos. En este marco, el diseño de nanopartículas de quitosano funcionalizadas, permitió diseñar sistemas de nanoencapsulación capaces de vehiculizar ácido gálico, compuesto con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Las nanopartículas fueron ensambladas con un soporte de quitosano capaz de actuar como un dispositivo de liberación controlada, que permitió la dosificación del compuesto de una forma lenta y sostenida en el tiempo. La capacidad de modular la liberación le confirieron una mejor eficacia y dosis menores para lograr resultados similares a los de los sistemas convencionales (inclusión directa de ácido gálico en una matriz de quitosano). Por otra parte, en la búsqueda de mejores propiedades en la conservación de productos alimenticios, se desarrolló un sistema bicapa mediante termocompresión capaz de otorgar estabilidad oxidativa a muestras de harina de nuez envasadas durante su almacenamiento bajo condiciones controladas de humedad y temperatura. Explorando aplicaciones en otros campos, si bien la cicatrización de heridas leves es un fenómeno natural, la aplicación de un apósito que garantice el control del crecimiento bacteriano hasta que se produzca la reepitelización espontánea puede acelerar y/o mejorar el proceso. Actualmente existe una tendencia creciente a la utilización de compuestos naturales para aplicaciones tópicas. La inclusión de aceite esencial de cabreuva (Myrocarpus fastigiatus) en un soporte polimérico se presentó como una alternativa para preservar las propiedades del compuesto activo además de garantizar su dosificación en un explanto. Los apósitos desarrollados permitieron la penetración del compuesto activo por la vía tópica que presentó características fisicoquímicas que facilitaron su penetración por la barrera impermeable del estrato córneo llegando a la epidermis viable. Asimismo, se puso a punto la técnica de electrohilado con un equipo de construcción casera. En línea con las aplicaciones en el campo biomédico o cosmético, la posibilidad de crear nuevas estructuras y productos abre las puertas a un nuevo horizonte tecnológico permitiendo el diseño de nanoestructuras fibrosas funcionalizadas mediante una técnica de gran versatilidad.

La tesis se centra en el desarrollo de matrices de quitosano (Q) para la liberación controlada de fluoruro de sodio con el fin de disminuir los potenciales efectos adversos asociados a este principio activo (API). Los capítulos presentan resultados y conclusiones de: Capítulo 1. Se desarrollaron con la tecnología de lecho fluido micropartículas de Q portadoras de NaF. Además se aplicaron recubrimientos de polivinilpirrolidona y Eudragit Rs. Se observó que API se liberaba rápidamente en los medios ensayados en todas las partículas desarrolladas a excepción de aquellas recubiertas con Eudragit RS por el método de inmersión, donde la liberación fue sostenida por al menos 5 h. Capítulo 2. Se estudiaron hidrogeles de Q – glicerofosfato (GP) de sodio como matriz para la liberación controlada del API estudiado en esta tesis. Estas plataformas mostraron ser estables y mantener una liberación sostenida del API en medios de un amplio rango de pH (de 4 a 7). Capítulo 3. Estudios in vivo del efecto de API entrampado en hidrogeles de Q-GP. Se compararon diversos parámetros biológicos como fluoremia, insulinemia, glucemia, fosfatemia y excreción urinaria y fecal de fluoruro de animales tratados con el API en una solución acuosa o un hidrogel. Los animales tratados con el hidrogel no presentaron algunos de los efectos adversos anteriormente reportados para el API estudiado.

La calabaza (Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret) fue utilizada para formular un snack fortificado con hierro y Lactobacillus casei ATCC-393. Se determinó que el 55% del hierro resultó bioaccesible a nivel intestinal, y que su presencia y el almacenamiento afectaron tanto la viabilidad del probiótico, >10 7 UFC/g de calabaza durante 14 días a 8°C, como su tolerancia a la digestión gastrointestinal in vitro (DGI). El producto fortificado obtuvo buena aceptabilidad global y el agregado de hierro no fue percibido. Los subproductos del proceso anterior, pulpa y cáscara de calabaza, fueron satisfactoriamente utilizados como sustrato-soporte de Lactobacillus casei presentando un recuento viable >10 8 UFC/g. La supervivencia del probiótico luego de la estabilización y de la DGI fue >74% durante 28 días de almacenamiento a temperatura ambiente. En general, las propiedades físico-químicas y funcionales del polvo de calabaza (PC) no se vieron afectadas por la presencia del probiótico. El nuevo ingrediente a base de PC conteniendo L. casei fue testeado como suplemento dietario en dos bebidas comerciales. Se observó un incremento de la viscosidad y un porcentaje de supervivencia >78% del probiótico después de la DGI. Además, se redujo la velocidad de inactivación del probiótico a 63°C respecto del suplemento con células libres. Las bebidas con el PC conteniendo L. casei fueron bien calificadas en cuanto a aroma, textura y aceptabilidad global. Por otro lado, el PC conteniendo L. casei fue testeado como ingrediente alimentario incorporándolo a la formulación de un postre de origen no lácteo. Se obtuvo un postre con un recuento de probióticos de 10 9 UFC/mL, mostrando además un efecto potenciador del color, la firmeza y la capacidad de retención de agua, confirmando su potencial aplicación como ingrediente en la industria alimentaria. En conclusión, esta tesis presenta evidencia sobre la potencial utilización de tejido vegetal de calabaza, Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret, para la fortificación con hierro y L. casei ATCC-393, obteniendo un producto con buenas características nutricionales y organolépticas; y la utilización de los subproductos como sustrato y soporte del probiótico para la obtención de un nuevo ingrediente con mayor resistencia a factores de estrés tecnológicos y biológicos, buenas propiedades funcionales, y con alto contenido en fibra dietaria.

El trabajo busca desentramar, en el marco cultural/comunicacional de Uruguay, la disputa de sentido respecto a la familia, ciudadanía y filiación que se ponen en juego en el debate de la ley de matrimonio igualitario. La tesis intenta la elaboración reflexiva de un mapa del modo en que se relacionan los diferentes movimientos vinculados a la diversidad sexual y al género, pero también a otros colectivos vulnerados en los procesos históricos de Uruguay.

Resumen temporalmente no disponible. La presente obra no cuenta con resumen provisto por el autor.

El presente trabajo aborda el diseño de un plan de negocio para la compañía nacional Retail 1 para la comercialización de Tablets. Retail 1 es una empresa consolidada con sede en Buenos Aires y poseedora de sucursales en todas las provincias de la República Argentina, cuya principal actividad es la comercialización al por menor de artículos electrónicos para el hogar. Se presenta como propuesta el desarrollo de su marca propia MAX GO para la posterior importación y comercialización de Tablets. Para este propósito, se evaluará el desarrollo de proveedores internacionales como estrategia de negocio que le permita la reducción de costos, eliminación de intermediarios y el establecimiento de relaciones directas con empresas fabricantes de este tipo de producto tecnológico en el exterior, específicamente en la República Popular China, garantizando así la atención a la demanda del mercado nacional creciente que adquiere este tipo de productos. Retail 1 cuenta actualmente con colaboradores preparados para este fin, por lo que no precisa inversión inicial para este propósito. MAX GO se dirigirá principalmente a los conocedores de tecnología, informales y actitudinalmente jóvenes, relacionados con lo modernos e identificados como millenials. El diferenciador del proyecto se encuentra en el ahorro a obtenerse en cada año debido al abastecimiento directo desde fabricantes en la República Popular de China. La inversión inicial del proyecto será de $ 7.364.080,83 generando un VAN de $ 2.472.976.

El presente trabajo aborda el diseño de un plan de negocio para la compañía nacional Retail 1 para la comercialización de Tablets. Retail 1 es una empresa consolidada con sede en Buenos Aires y poseedora de sucursales en todas las provincias de la República Argentina, cuya principal actividad es la comercialización al por menor de artículos electrónicos para el hogar. Se presenta como propuesta el desarrollo de su marca propia MAX GO para la posterior importación y comercialización de Tablets. Para este propósito, se evaluará el desarrollo de proveedores internacionales como estrategia de negocio que le permita la reducción de costos, eliminación de intermediarios y el establecimiento de relaciones directas con empresas fabricantes de este tipo de producto tecnológico en el exterior, específicamente en la República Popular China, garantizando así la atención a la demanda del mercado nacional creciente que adquiere este tipo de productos. Retail 1 cuenta actualmente con colaboradores preparados para este fin, por lo que no precisa inversión inicial para este propósito. MAX GO se dirigirá principalmente a los conocedores de tecnología, informales y actitudinalmente jóvenes, relacionados con lo modernos e identificados como millenials. El diferenciador del proyecto se encuentra en el ahorro a obtenerse en cada año debido al abastecimiento directo desde fabricantes en la República Popular de China. La inversión inicial del proyecto será de $ 7.364.080,83 generando un VAN de $ 2.472.976.

Como resultado, se puntualiza que la implementación del método de programación lineal y el de la teoría de las restricciones brinda -a las Pymes- la posibilidad de encontrar la mezcla óptima que maximiza el resultado económico. La metodología utilizada ha sido cuali-cuantitativa, aunque con predominio cualitativo. En cuanto al diseño de la investigación ha sido no experimental (por no operacionalizarse variables) y -dentro de este tipo de diseños- se ha recurrido a un estudio transversal debido a que la información ha sido obtenida a un momento dado de tiempo. Tanto en el Marco Teórico como en el Investigativo se efectuó una triangulación metodológica a los fines de asegurar –en mayor medida- los resultados que son expuestos en este estudio.

El principal desafío en el desarrollo de software es mejorar la calidad y reducir el costo de las soluciones basadas en computadoras. Una manera de ayudar a cumplir con este objetivo es maximizar el reuso y posibilidad de evolución. En Ingeniería Estructural, la mayor parte de los programas existentes están escritos en lenguaje procedural, como Fortran, con miles de líneas de código y complejas estructuras de datos. Modificar o extender un componente requiere un alto grado de conocimiento del mismo y también del programa entero. El costo de mantenimiento, reuso y extensión de estos sistemas resulta muy grande y sin garantías. Para contar con herramientas flexibles, extendibles y fáciles de modificar y mantener, es necesario diseñar aplicando sistemáticamente los principios de la ingeniería de software moderna. La tecnología orientada a objetos ha demostrado ser una herramienta muy poderosa para resolver problemas de gran envergadura y complejidad, que requieren alto grado de integridad en la información, y facilidades para la extensión y evolución. Siguiendo con esta idea, en este trabajo se presenta un conjunto de modelos orientados a objetos, aplicables al dominio de la Ingeniería Estructural y basado en los conceptos modernos de la Ingeniería de Software. Los conceptos del dominio son identificados y modelados enfatizando la reusabilidad a través de aplicar sistemáticamente patrones de diseño que conducen a soluciones flexibles, extendibles y modificables, generando microarquitecturas orientadas a objetos que representan los componentes fundamentales de este dominio. Finalmente, estas microarquitecturas son integradas en la definición de un framework de aplicaciones que abordan la problemática de la Ingeniería Estructural, minimizando la dependencia entre componentes y estableciendo mecanismos claros de comunicación y articulación.