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Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas

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Autores/as: Natalia Soledad Brizuela ; Emma Elizabeth Tymczyszyn ; Liliana Semorile ; Graciela Garrote ; Viviana Campodall Orto ; Vanesa Ludemann

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2019 Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

Brizuela, N. (2019). Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas. (Tesis de doctorado). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.
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Ceratitis capitata: tipificación de la plaga en Argentina

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Autores/as: Silvia Beatriz Lanzavecchia ; Rubén Oreste Zandomeni

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2004 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Geografía social y económica  

La Mosca del Mediterráneo, Ceratitis capitata (Wiedemann), es una de las plagas más importantes para la producción fruti-hortícola, debido al daño que ocasiona en gran variedad de frutas y hortalizas, disminuyendo su valor comercial. La caracterización genética de las poblaciones de esta plaga en Argentina, contribuye con el Programa Nacional de Control y Erradicación (PROCEM) aportando conocimiento sobre su dinámica poblacional y dispersión. En este trabajo se realizó un muestreo extenso de toda la zona productora de fruta en Argentina. Se obtuvieron muestras de ADN de individuos adultos y se estableció un banco genético representativo de la plaga en todo el país. Las muestras se clasificaron de acuerdo a su localizacioón geográfica y se caracterizaron con tres marcadores moleculares: RAPD, polimorfismos del primer intrón de Adh1 y variabilidad de secuencia de ADN mitocondrial. Con los tres marcadores mencionados, se encontraron diferencias significativas entre las frecuencias alélicas de determinadas poblaciones. Mediante marcadores RAPD, se buscaron similitudes genéticas entre distintos sitios geográficos y se compararon los patrones de distribucion de la plaga con las rutas de comercio interno de fruta. El análisis de las frecuencias alélicas para polimorfismos de tamaño de fragmento de PCR en el primer intrón de Adh1, permitió el estudio de la distribución de la variabilidad genética y la estructura de las poblaciones. Mediante análisis de frecuencias de los haplotipos mitocondriales (PCR-RFLP) y su variabilidad en la secuencia del ADN mitocondrial, se postularon eventos de colonización, fuentes de introducción y patrones de distribución de la plaga en el país.
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Certificación de Comercio Justo: alcance y limitaciones en el banano ecuatoriano

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Autores/as: Evelyn Paola Cabanilla García ; Evangelina Gabriela Dulce ; Hernán Palau

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2017 FAUBA Digital: Repositorio Institucional Científico y Académico de la Facultad de Agronomía de la UBA (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

Las perturbaciones presentes en el comercio agroalimentario, así como la creciente demanda de productos provenientes de economías sustentables, han motivado a los pequeños productores a certificarse con Comercio Justo, aprovechando esa oportunidad para mejorar la comercialización de sus productos. En general la literatura explica las ventajas de este tipo de certificaciones, aunque son poco abordados los aspectos que deja sin resolver. El objetivo de este trabajo es estudiar las ventajas y las limitaciones que presenta el subsistema de banano ecuatoriano certificado con Comercio Justo y destinado a la exportación. Para esto se utilizó la metodología de Análisis Estructural Discreto, estudiando los ambientes Institucional, Organizacional y Tecnológico, acompañado de entrevistas semiestructuradas y metodología descriptiva y exploratoria. Las principales variables analizadas fueron: el nivel de cumplimiento o “enforcement”, el poder de negociación, la innovación, la adaptabilidad ante perturbaciones. Se encontró que el subsistema de banano certificado con Comercio Justo presenta ventajas frente al banano tradicional relacionadas con ingresos estables, nivel de cumplimiento de normas, poder de negociación y mejora de calidad de vida de las comunidades productoras. La mayor debilidad aparece en el ambiente tecnológico, donde el escaso desarrollo de productos alternativos a los convencionales para controlar plagas y enfermedades pone en juego la productividad y en algunos casos implica un aumento de costos. No existen investigaciones que tiendan a solucionar estos temas en el corto plazo. Las estrategias emprendidas para incrementar los mercados demandantes son mínimas. Se observó bajo desarrollo de incentivos y controles (mecanismos que monitoreen aspectos clave como la mejora salarial y la calidad del trabajo). Los resultados encontrados indican que deberán considerarse estrategias que ayuden a superar las limitaciones que se han encontrado en el subsistema para mejorar su sostenibilidad.
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Certificados digitales: de una arquitectura jerárquica y centralizada a una distribuida y descentralizada

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Autores/as: Ignacio Martín Gallardo Urbini ; Patricia Bazán ; Paula (asesora científica) Venosa ; Ariel Maiorano ; Fernando Gustavo Tinetti ; Francisco Javier Díaz

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la computación e información  

El auge de la teleinformática en sus formas más conocidas: la informática y las telecomunicaciones, impusieron el tráfico y circulación veloz de documentos notariales, civiles, comerciales y de cualquier otra naturaleza, sumado a ello, el cambio de hábitos laborales que imponen el trabajo domiciliario en varios días de la semana. La evolución tecnológica de los últimos años en el campo electrónico y digital, ha transformado la industria, el comercio, el sector servicios y doméstico, dando existencia cada vez más a una demanda mayor de las transacciones ante la necesidad de interactuar por intermedio de redes de computadoras. El término “firma digital” nace de una oferta tecnológica para acercar la firma manuscrita (ológrafa) a lo que se llama el trabajo en redes o ciberespacio que garantiza los trámites hechos en Internet. Este concepto de firma digital fue introducido por Diffie y Hellman en 1976 básicamente como una aplicación tecnológica de la criptografía asimétrica planteada como un conjunto de datos asociados a un mensaje que permite asegurar la identidad del firmante y la integridad del mensaje. La criptografía de clave pública ha sido ampliamente reconocida como una tecnología fundamental sobre la cual pueden construirse varios servicios básicos de seguridad, dado así, en 1988 comenzando conjuntamente con el estándar x.500 se adopta por parte las industrias el estándar x.509 que consiste en la aplicación de los conceptos anteriores implementados con el nombre de infraestructura de clave pública (PKI, Public Key Infrastructure), donde la objeción principal encuentra asidero respaldatorio en entidades/empresas certificadoras privadas y/o organismos públicos licenciados y respaldados por la ley 25.506 y normas complementarias [73] que impiden el delito de falsificación de los certificados digitales. Así la misma, queda equiparada a la firma de puño y letra. Los principales esfuerzos de los últimos años se han concentrado en el problema de asignar de forma segura nombres a claves, de hecho, la comunidad científica ha ido progresivamente adoptando el uso de sistemas basados en la arquitectura de certificados digitales con el fin de proporcionar servicios de seguridad a los sistemas distribuidos, los cuales dependen de la existencia de un método centralizado y jerárquico para converger en la seguridad y fiabilidad en cuanto a gestión de claves públicas. Toda esta misma problemática se traspola a la gestión del comercio electrónico confiable y seguro, donde en el modelo inicial se requería de una tercera entidad (un banco) la cual debía emitir divisa electrónica a los diferentes usuarios. A principios del año 2009, Satoshi Nakamoto crea Bitcoin: una tecnología peer-to-peer para operar sin una autoridad central o bancos; la gestión de las transacciones y la emisión de moneda electrónica es llevada a cabo de forma colectiva por la red. Este modelo innovador combina varios conceptos desarrollados por las propuestas iniciales de la arquitectura de funcionamiento del dinero electrónico, para lograr un sistema completamente descentralizado. A diferencia de la mayoría de las monedas, el funcionamiento de Bitcoin no depende de una institución central, sino de una base de datos distribuida y sincronizada llamada blockchain donde las transacciones se identifican y ordenan secuencialmente e impidiendo su modificación. El software ideado por Nakamoto emplea la criptografía asimétrica para proveer funciones de seguridad básicas, tales como la garantía de que los bitcoins solo puedan ser gastados por su dueño, y nunca más de una vez. El objetivo de esta tesis es llevar a cabo y aplicar a la arquitectura de certificados digitales o infraestructura de clave pública lo que allá en el 2009 logró exitosamente Satoshi Nakamoto, un rediseño, reingeniería y cambio de paradigma en el comercio electrónico, de una arquitectura centralizada y jerárquica a una completamente descentralizada por medio de su innovación tecnológica llamada blockchain o cadena de bloques.
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Cervantes frente a la cultura simbólica de su tiempo: el testimonio de las Novelas ejemplares

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Autores/as: Julia D'Onofrio ; Alicia Parodi ; Antonio Bernat Vistarini ; Juan Diego Vila

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No requiere 2012 FILO:Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Lenguas y literatura  

Resumen temporalmente no disponible. La presente obra no cuenta con resumen provisto por el autor.
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Cerveza Arpegia: oportunidades frente a un año inesperado

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Autores/as: Luciana Servente ; Diego Regueiro

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No requiere 2021 Repositorio Digital San Andrés (SNRD) acceso abierto
"Durante el 2020 la cervecería artesanal Arpegia se encontró con un desafío, que enfrentaron colegas de todo el país y el mundo: el confinamiento de sus clientes. Esto produjo un sobrestock que iba a estar parado durante meses, hasta que vuelvan a abrir las cervecerías, que eran sus únicos clientes. Este desafío se convirtió en oportunidad, cuando, por medio de unos colegas con enlatadoras industriales, los socios de la empresa decidieron enlatar la cerveza y venderla por medio de Whatsapp. Este proyecto apunta a definir un plan de marketing para la venta de la cerveza en lata y en barriles. Definiendo precios según los targets, el producto que se ofrece; con un packaging especial diseñado para esta etapa; a través de qué plataforma se va a vender; y de qué manera se va a promocionar, teniendo en cuenta los canales de venta. Por medio de una inversión en marketing de u$d 5.000 durante el primer año, se busca aumentar la rentabilidad de la empresa, gracias a la introducción del nuevo packaging y la venta online del mismo. Teniendo en cuenta que la venta de este tipo de producto se paga al día, en contraposición de los barriles, que las cervecerías pagan a 20/30 días; y que además tiene más margen por litro. Además, la empresa invertía poco y nada en marketing antes del 2020, por lo que un aumento en el presupuesto, apuntado a un producto que aumentó su venta durante la pandemia para el consumo personal, apalancaría las ventas."
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Cerveza para celíacos

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Autores/as: Marcelo Scotta ; María Fernanda Tamborini

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No requiere 2015 Repositorio Digital San Andrés (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Economía y negocios  

"El consumo de cerveza en Argentina es de 43,7 litros por persona por año (Canadean. Argentina Beer Market Insight, 2015) y los enfermos de celiaquía no pueden compartir esta costumbre. En el país hay 400.000 celíacos y esta cifra crece anualmente en un 6%. Además, el mercado de alimentos para celíacos se ha triplicado en los últimos 3 años (Fundación Diagnóstico Maipú, 2015). Las actuales variedades de cervezas para los enfermos de celiaquía no cubren el mercado si se tiene en cuenta que la población de este grupo es de 400.000 personas, el consumo estimado es de 3 litros por persona, por año (considerando el 10 % del consumo normal en la Argentina) y la oferta de cerveza libre de gluten de las marcas San Lorenzo y Strauss, según datos relevados de sus sitios oficiales en la web son de 6,5 hectolitros por mes (Cervecería San Lorenzo, 2015) y 12 hectolitros por mes (Cervecería Strauss, 2015). El negocio propuesto consiste en establecer una planta elaboradora en Buenos Aires que abastezca la demanda insatisfecha en volumen a un precio y calidad similar a una cereza lager regular1 de marca Imperial. La idea central del modelo de negocio es aprovechar todas las sinergias que puede garantizar una compañía grande de cervezas como CCU que posee el 23% del mercado y comercializa 13 marcas en Argentina y exporta a los países de Chile, Uruguay, Paraguay y Bolivia. Potencialmente este producto puede crecer debido a:  El aumento del consumo en la comunidad celíaca ya que se plantea un inicio del mismo per cápita de 3 litro por año versus 43,7 (Canadean. Argentina Beer Market Insight, 2015) que corresponde a la población normal.  Hay personas que eligen esta cerveza ya que buscan una alimentación más sana.  Exportando a los países limítrofes. Se estima la venta de 12.000 hectolitros por año en un envase no retornable de 0,5 litros de vidrio. La inversión inicial es de $19.700.000, la cual se recupera en 2 años, con una tasa de retorno de 45,2%. La ventaja competitiva es tener un producto de precio similar a una cerveza lager regular y con características organolépticas semejantes a las elaboradas con malta de cebada, distribuyéndola a través de la fuerza de Logística y venta de CCU Argentina en toda la zona del centro y norte del país."
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Cesión de cartera de préstamos personales

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Autores/as: María Daniela Iacobacci ; Federico José Filgueira

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2019 Repositorio Digital San Andrés (SNRD) acceso abierto
Filgueira, Federico José
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Chaetognatha del Mar Argentino: ciclos estacionales de la distribución espacial y otros aspectos ecológicos

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Autores/as: Horacio Esteban Mazzoni ; Demetrio Boltovskoy

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1990 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas  

Fil:Mazzoni, Horacio Esteban. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
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Champeta: especialidad geográfica y alteridad de lo negro en la ciudad de Cartagena de Indias (Colombia)

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Autores/as: Lizeth Patricia García Ruiz ; Eduardo Restrepo

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 Repositorio Hipermedial UNR (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Geografía social y económica  

Cartagena de Indias es una ciudad del Caribe colombiano que en los últimos años ha presentado un notorio crecimiento demográfico, además de ser una de las ciudades de Colombia que recibió a un gran número de desplazados a causa del conflicto armado provenientes de diferentes municipios del departamento de Bolívar y de otras zonas del país. En la cartografía urbana de Cartagena se encuentran huellas o vestigios de hechos históricos de notable envergadura, espacios de hibridación cultural, formas de desarrollo económico y sonoridades que remiten a memorias raciales. En su espacialidad, las personas que en ella transitan pueden percibir cambios entre las diferentes zonas de la ciudad, por lo que es posible recurrir a la idea de diferentes ciudades dentro de un mismo nombre. Esta idea nos invita a pensar la realidad de Cartagena más allá de la homogeneidad y los estereotipos con que se define. Los ciudadanos se mueven entre las playas, el centro histórico, la zona industrial de Mamonal, los barrios populares y aquellos que se agolpan en los suburbios.Espacios que generan tensiones sociales, raciales y económicas las cuales pueden ser analizados a través de la circulación de la champeta por la geografía urbana de la ciudad.