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Título de Acceso Abierto
Estudio del proceso de acetificación por el método rápido
Walter Prechel Santo Soriano
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El presente estudio de la acetificación por el procedimiento rápido abarcó el aspecto microbiológico y el establecimiento de las condiciones de transformación. Se reconoció la existencia de distintos tipos de acetobacterias en los generadores investigados, que se aislaron de los mismos previo enriquecimiento y directamente, así como pasando por un ensayo de acetificación con virutas. Los 134 cultivos así obtenidos se compararon por la forma de las colonias, eliminándose los duplicados. La descripción de los gérmenes de los 32 cultivos resultantes se hizo teniendo en cuenta las recomendaciones de rigurosa "standardización" de Tósic y Walker (l) siguiendo en general las normas de la planilla bacteriológica reducida de la Sociedad de Bacteriólogos Americanos (l) realizando algunas observaciones suplementarias que se consideraron de interés. La caracterización no pudo ser absoluta, ya que tuvo que llevarse a cabo en base a descripciones imprecisas, sobre todo en lo que respecta a composición de medios, condiciones de observación, etc. Se encontró en este sentido que toda clasificación resulta en realidad problemática sin ensayos paralelos con cepas originales. Los gérmenes reconocidos en estas condiciones fueron: B.aceti (Hansen), B.acetosum, B.Kützingianum o B.Pasteurrianum, gérmenes del grupo de B.Schüzembachii, B.curvum, B.xylinoides y B.xylinum. En lo que respecta a las condiciones de acetificación, fueron estudiadas en plantas piloto de aproximadamente 3 litros de capacidad, que se construyeron imitando los generadores industriales. Con ensayos con carga manual y automática (se ideó y construyó el dispositivo necesario), pudieron establecerse algunas influencias de temperatura, concentraciones de ácido y alcohol, así como de sustancias nutritivas. Los ensayos a temperaturas superiores a 25°C se llevaron a cabo colocando uno de los aparatos en un termostato que se construyó a tal efecto. Como consecuencia de aquellas experiencias se encontró que la planta piloto representaba bien a las industriales. De su comportamiento pudieron inferirse consecuencias aplicables al orden industrial especialmente en lo que se refiere a los trastornos estivales para los que se proponen algunas soluciones.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1947 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1947
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